有哪些清淡素菜的做法？ _经验知识

清淡的素材非常多。不过我唯独喜欢这道素菜
西芹百合炒腰果
西芹脆爽。百合甘甜。要脱酥香
下面我来把这道菜的做法讲解一下
超级简单
来。手把手的开始
1、准备好食材西芹、百合、胡萝卜

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2、少油、放入生腰果慢火使其变色盛出备用

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3、少油放入依次放入西芹、胡萝卜和一起翻炒至断生

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4、放入百合。加食盐调味。不要时间长。翻炒几下。保证百合还是脆的

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5、加入腰果再翻炒几下。真的就是几下。即可出锅。腰果不易时间长。不然口感会皮软

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装盘上桌

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脆甜可口

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【有哪些清淡素菜的做法？】清单美味、营养又好吃

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喜欢的伙伴们自己动手做起来吧

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其他观点：

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经典高档素菜。各大酒店、酒楼中的传统菜。此菜的选材可根据各地的实际情况更换。但通常一定要有菌菇类的食材。
1、红萝卜100克、白萝卜100克、莴笋100克、南瓜100克、玉兰片50克、香菇50克。精盐3克、胡椒粉2克、味精4克、水淀粉15克、香油10克。姜10克、葱15克。色拉油20克
2、主要盛具：炒锅1口。炒勺1把。汤盘1个。调味匙若干
味感特征：咸鲜爽口
质感特征：软嫩
成色要求：色泽艳丽
步骤：
1、将原料分别洗净。切成10厘米长。3厘米宽的麦穗片（注意刀工要根据原料切配整齐。最后做出来的菜肴装盘菜更加美观）。姜切片、葱切段。
2、将原料分别焯水后捞出。用凉水浸泡晾凉。
3、锅内留油。下姜葱炒香。掺好鲜汤（鲜汤通常是用厨房中准备好的高汤。老鸡、老鸭、棒子骨等熬制的高汤）。加精盐、胡椒粉、味精调味。烧开后打去姜葱。再将原料放入烩制。熟软后用水淀粉勾清二流芡（芡汁一定要有清二流芡。要突出食材本身的色彩搭配）。淋香油起锅成菜。
关键点：
1、刀工整齐均匀。
2、烩制时间不宜过长。防治串色。
3、勾芡不宜过浓。
观察点：
1、操作手风：刀工的动作、菜肴出锅的动作。
2、阶段火候特征：焯水火候。烩制火候。
3、调味品的投放：精盐、胡椒粉、味精的投放量。
4、成品效果和装盘方式。
其他观点：
我是翠翠。拒绝葱蒜韭菜的素食者。
分享一个香菇抱兰花吧。非常清淡。西兰花脆脆的口感沾上香菇末。值得一试。
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