什么菜算是家常菜？ _经验知识

说起家常菜。那真是每天离不开也最常见的一种“菜系”了。虽然在北京大大小小的家常菜饭馆特多。但在我的印象里。家常菜并不是外面餐厅饭馆那样所谓色香味俱全的样子。而是在普通的平凡人家渗透在日常生活里的柴米油盐烟火气。也正是每个家庭都有的独属于家人之间的熟悉饭菜香味。才是离家游子最惦念也最牵挂的忘不掉的美味。更是任何一个哪怕五星级大饭店都无法比拟也不可复制的味道。
自己在家做饭没有那么多讲究。尤其现在都市人异常的忙碌。能真正下厨房的时间就更少。家常菜就更体现了简单快捷的特点。用最普通同时易于掌握的烹饪方式。选取最常见的食材。经过家家必备的那几种司空见惯的调料加持。在最短的时间里就呈现出够全家人刚好吃光的饭菜。虽然比不上外面餐厅的高超颜值。却是家人喜欢且吃的尽兴的味道。这大概才是家常菜真正的意义所在吧。而即便如此。每家做出的同一道菜味道也是不同的。只要能满足家人的味蕾。便是好的。我家经常吃的几道菜就是简单的不能再简单。却怎么都吃不腻呢。
【酱爆鸡丁】

文章插图
鸡胸肉用水冲一下。控干水分切成小丁儿。黄瓜洗净切成和鸡丁大小一样的小丁儿；热锅凉油。油热时候放入两到三个掰开的干辣椒。将用淀粉拌好的鸡丁儿放入锅中煸炒。两三分钟后把鸡丁铲到一边。把切好的葱姜放入锅中。爆出香味放入一勺豆瓣酱。煸出酱香味后和鸡丁一起煸炒。放入适量白酒。放入切好的黄瓜丁儿煸炒。临出锅前放入适量蚝油煸炒均匀就行了。
【炝炒圆白菜】

文章插图
圆白菜洗净切成丝儿。油热后放入3个干辣椒。再放入切好的葱姜蒜。煸出香味放入切好的圆白菜。大火煸炒。大概2分钟后放入少量老抽。再煸炒几下。放入适量盐。出锅前放入切好的蒜片就可以了。
【香椿鸡蛋】

文章插图
香椿洗净切成碎末。放入碗中。打入3-4个鸡蛋。放入一盐勺盐（2克小盐勺）。搅拌均匀；锅中适量油。油热放入香椿鸡蛋液。煸炒熟就可以了。

文章插图
北京的香椿最开始25元一斤。现在20元一斤。但爱吃香椿炒鸡蛋还有炸香椿鱼儿。还是毫不犹豫的买来吃了。
【煮毛豆】

文章插图
马上就要到可以尽情吃烤串的季节了。吃烤串喝啤酒总少不了一种下酒小菜叫花毛一体。其实就是煮过的毛豆和花生啦。不过不怎么爱吃花生。毛豆倒是喜欢的不得了。买回的毛豆剪去一面儿的毛豆蒂。洗净放入锅中。倒入适量水。没过毛豆2公分左右。放入一个八角。花椒20颗左右。香叶两片。再放入两片姜。干辣椒两个。2-3勺盐。如果喜欢脆毛豆。小火煮10分钟就可以。我家喜欢面毛豆。煮20分钟。然后盖盖泡半小时到1小时就入味了。

文章插图
妖夜行摄食光。厨房小白一枚。用最普通的食材。最朴实的做法。最平凡的搭配。还原家常菜最温暖的味道。用心做好每一餐饭。珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得。喜欢就关注我吧！
其他观点：
什么样的菜算是家常菜？
家常菜就是家里经常吃得菜。家家户户都可以吃得起。而且有家的味道。
大家好我是厨师。我们店里做的就是以家常菜为主。像小时候吃的馒头。腌辣椒。酱豆子都有。你们还记得小时候一边玩耍一边吃馒头夹酱豆吗。玩累了回家喝点稀饭。
家常菜还是有它的特点的。最大的特点就是乱七八糟的调料放的少。原汁原味才好吃。家里经常吃得都可以是家常菜。只要不复杂。容易操作都算是家常菜。
家里面炒的土豆肉丝特别好吃。用锅铲来回翻。炒出来带一点点的汤汁。用土豆丝的汤汁泡饭能吃两碗。
我个人认为家常菜就是简简单单的。家里能做的出来的。