上个周末朋友交我怎么做肉末咸鱼茄子煲 ， 那么今天我就把方法和大家分享分享：
肉末咸鱼茄子煲用料茄子两条青咸鱼 一小块
肉末一点大蒜六瓣
生姜香葱
A玉米淀粉 2大匙(裹茄子用)A玉米油 小半碗
B生抽 1大匙B老抽 1/4小匙
B陈醋 1大匙B砂糖 1又1/2小匙
B鸡精 1/4小匙A
肉末咸鱼茄子煲做法1.肉末：肉末用姜碎、黄酒、盐、糖、木耳碎、榨菜碎、虾仁拌匀待用
2.咸鱼先用温水浸泡30分钟切成小块 ， 茄子去皮切成细长段用盐水浸泡片刻后挤去水待用 ， 大蒜、生姜 剁成碎 香葱切成末
3.将茄条用玉米淀粉粘裹起来 ， 尽量让茄白部分都粘到粉这样茄子就不会太吸油
4.锅内倒多油 油热后放入茄条炸至表面微黄色、茄子内部变软,沥油备用
5.将调味料B在碗内调匀备用炒锅内倒1小匙油 放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味
6.放入拌好的肉末 小火煸炒至出油脂 放入咸鱼丁炒出香味 加入炸好的茄条后一起装入小砂锅
7.砂锅内加入半碗清水 倒入事先调好的调味B 中火煮开后转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠洒上葱花即可
茄子做法推荐：微波炉版蒜泥茄子用料 圆茄子1个蒜泥少许
【肉末咸鱼茄子煲用料和做法】醋盐
鸡粉生抽
糖
做法
1.茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟 ， 如果不知道加热多长时间可每次2分钟 ， 鱼鱼的加热了3次才把茄子弄熟 ， 然后将茄子放入容器中放凉后备用
2.蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌 ， 放入冰箱冷藏1小时 ， 就可以食用了 ， 如果喜欢吃香菜可以加些进去色彩会比较丰富
小贴士
茄子性凉、体弱胃寒的人不宜多吃 。老茄子 ， 特别是秋后的老茄子含有较多茄碱 ， 对人体有害 ， 不宜多吃 。油炸茄子会造成维生素P大量损失 ， 挂糊上浆后炸制能减少这种损失 。
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