夏季美食最受欢迎当属凉拌菜,今天推荐一道家常的凉拌菜-凉拌拉皮莴苣 。这道菜营养搭配均衡,吃了对身体有益处 。它的做法也很简单,简单几步就能做出清爽开胃、营养健康的美食 。
凉拌拉皮莴苣的做法: 1、原料:莴苣切丝、拉皮泡软后焯水、胡萝卜切丝、蒜瓣、香菜 。
2、蒜瓣用刀拍碎,香菜的根部切大点,香菜叶切末备用 。
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3、拉皮、莴苣丝、胡萝卜丝放入搅拌盆中,加盐、味精、孜然粉 。
4、再加入生抽、醋 。
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5、开火,锅内倒入油 。
6、油热,放入花椒粒炸几秒钟 。
【凉拌拉皮莴苣】
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7、再放入香菜根部那部分,炸香后,关火 。
8、锅内油倒入搅拌盆中,将各种食材搅拌均匀,撒入香菜末即可盛盘 。
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成品图:
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小技巧: 1、香菜根部比较老的部分,口感不好,但也不能丢掉噢,用油炸一下,再拌凉菜,也是很香的,香菜的根只要洗干净也是能用的,而且味道比香菜叶还浓 。这道菜我没有放辣椒,喜欢吃辣的朋友可以加辣椒油 。喜欢拉皮筋道口感的朋友,可以只泡软不用焯水,但泡的时间要长些,我用水焯过之后,口感更软一些 。
2、拉皮煮至无硬心即可,不可煮过了 。
3、煮好后立即投凉,冲洗,可以使拉皮口感劲道 。
莴笋的功效与作用: 莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症 。
1、开通疏利、消积下气
莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲 。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利 。
2、利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌 。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用 。
3、强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利 。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌 。
4、宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘 。
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