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只做中式菜,厨房有哪些必备调料？

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只做中式菜,厨房有哪些必备调料？

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其他观点：
1、咸味
咸味调味品有盐、酱油、酱类制品 。对一些肾脏患者 。在生活中不能用食盐 。可以苹果酸钠 。谷氨酸钾代用 。
2、甜味
【只做中式菜,厨房有哪些必备调料？】甜味调味品有：食糖（包括白糖、红糖）蜂蜜、饴糖、冰糖等 。
3、酸味
食醋、番茄酱、变质的酱油和酒都可以作为酸味调味剂 。
4、辣味
辣椒的辣味主要是辣椒碱；胡椒的辣味是辣椒碱和椒脂；生姜的辣味主要是姜油酮、姜辛素；葱蒜的辣味主要是蒜素 。
5、鲜味
味精、鸡精、虾子、蚝油、虾油、鱼露等都有鲜味 。虾子 。蚝油 。鱼露的呈鲜成份是各种、酰胺、氨基酸 。味精是谷氨酸钠 。鸡精是肌苷酸钠 。
6、香味
香味调味品有茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油、桂皮酱、酱油、丁香花、玫瑰花等 。
7、苦味
苦味来源于茶叶碱、可可碱 。咖啡碱等生物碱有酮类化合物 。粗盐中含有氯化镁 。硫酸镁等也具有苦味 。苦味食不知所云有茶、咖啡、苦瓜、莲蕊等 。
其他观点：
花椒大料～辣椒～王守义十三香～孜然粉～胡椒粉～味精鸡精～盐～糖 。生抽～老抽～醋～料酒～耗油～花生油～调和油～香油～！！！回答完毕

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