秋刀鱼在日本非常受欢迎,为何中国人却不喜欢吃呢？( 二 )

别说日料店。现在就是超市与路边摊。想要买到秋刀鱼好像也并不难。
但吃过秋刀鱼的人很少会觉得好吃。感觉还不如烤鲫鱼。实际上国内大多数的人吃的都是那种冷藏与冷冻的秋刀鱼。可尴尬的是秋刀鱼这种鱼。必须要新鲜的才好吃。

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日本人喜欢吃所谓的应时当季的食材。比如春天的马鲛鱼。夏天的香鱼。冬天的鰤鱼。而秋天的滋味。当然就是秋刀鱼。在日本秋刀鱼被称作是“秋天的风物诗” 。
这个时候的秋刀鱼南下准备繁殖。因此最为肥美。这个时候的秋刀鱼号称“脂秋刀” 。
在从前。相对于鲷鱼、金枪鱼等价格昂贵的鱼类。秋刀鱼因为价格很便宜。而且极其美味。在日本也被奉作“平民的美食” 。在美味之余。也被看做是极其有利于健康的食物。

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秋刀鱼原本就盛产于清冷的秋天。这是个容易让人感伤的季节。而当年日本导演小津安二郎在日记里写：“秋刀鱼是忠实的报秋鱼。一烤秋刀鱼。秋风便吹透心中的缝隙。”
虽然古代的日本就吃秋刀鱼。但真正大规模吃还是在江户时代。
【秋刀鱼在日本非常受欢迎,为何中国人却不喜欢吃呢？】尽管日本是个渔业极其发达的国家。但是能够完全依赖于野外捕捞并且不用进口的鱼类。其实没有那么多。而秋刀鱼刚好就是其中最出名的一种。

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比起日本人。国内对于秋刀鱼的热情并不高。
第一。我国本就不是秋刀鱼的产区
秋刀鱼的主要分布地位于北太平洋。从日本与俄罗斯的东部海域直到北美洲的西部海洋。都有很多的秋刀鱼产地。而日本是最重要的秋刀鱼产卵地。
每年大量的秋刀鱼在日本列岛东南部出生。顺着黑潮北上。秋天顺着千岛寒流南下。
日本的东部海域。正是世界上最大的秋刀鱼产区。日本也算是近水楼台先得月。
作为一种洄游鱼类。秋刀鱼在我国的近海分布非常稀少。产量几乎可以忽略。目前国内的秋刀鱼主要靠远洋公海捕捞。以及进口。并没有什么本土出产的秋刀鱼。

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在世界范围之内。秋刀鱼的出产主要分成近海渔场与公海渔场两大部分。近海渔场几乎完全分布在俄罗斯跟日本境内。这些地方是排他的。不准其他国家捕捞。
因此。日本的秋刀鱼产量位居世界之首。而且远超其他国家。
西北太平洋虽然有公海渔场。但资源量很少。而且还有一大群竞争者。
长久以来。日本的秋刀鱼产量都非常大。我国只能从公海渔场捕捞。并且远洋捕捞时间很长的缘故。捕捞的秋刀鱼基本都是冷冻起来的。质量上就差了许多。

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第二。国内秋刀鱼不好吃
日本人非常喜欢吃新鲜的秋刀鱼。每每捕捞秋刀鱼的船只靠岸。都会被一抢而空。新鲜的秋刀鱼的嘴巴是金黄的。而在国内。极其难得能见到新鲜秋刀鱼。
秋刀鱼脂肪含量高。生物酶活性很高。非常容易腐坏。因此保鲜很不容易。
因为保鲜的问题。国内吃的秋刀鱼清一色是冷藏或者冷冻的鱼。
由于新鲜程度上存在着巨大的差异。国内能吃到的秋刀鱼在味道上就跟日本人吃的不同。这也是为什么国内很多人初次吃秋刀鱼之后就皱起眉。觉得秋刀鱼并不好吃的原因。

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第三。没有相关食俗文化
日本人对于秋刀鱼的热爱。是我们不能够理解的。这也是各国之间不同的文化差异。在日本秋刀鱼被视作秋天的使者。其背后含有深刻的文化内涵。
江户时代就有谚语。说秋刀鱼一上市。按摩师们就失业了！说明秋刀鱼的美味与营养。
在很多的日本书籍还有剧作之中。秋刀鱼都是非常常见的一种食物。
说起来秋刀鱼对于日本人来说。就好像是鲈鱼、鳜鱼之类的水产对我们来说是差不多的。因为形成了这样的食俗氛围。大家才会觉得这样的食物吃起来更好吃。