这个海鱼怎么做才好吃,请教下？ _经验知识

这个鱼有的地方叫半边鱼。有的地方叫踏板鱼。有的地方叫玉秃鱼。正宗的叫法应该是舌鳎鱼。因其体型侧扁。呈舌状。头部很短。眼小、两眼均在头的左侧。口下位。吻部向下向后弯曲呈弓形。左右下对称。鳞较大。有眼一侧被栉鳞。淡褐色。有2条侧线；无眼侧被圆鳞。呈白色。无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。
舌鳎鱼的鱼肉比一般的鱼较为鲜嫩。其做法也很多样化。现简单教几种做法。
清蒸舌鳎鱼：
1:刮净鱼鳞。两面都要刮干净。别以为白面的没有鱼鳞。其实两面都有的。不可忽略。清理掉鱼鳃。内脏后切成三段。
2:把鱼摆入盘中。倒上热水烫下（这样可以去除腥味）。放入姜片。然后上锅蒸熟。
3:蒸熟后。倒上蒸鱼豉油。撒上葱花。淋上热油就可以了。
【这个海鱼怎么做才好吃,请教下？】干炸舌鳎鱼
1:刮净鱼鳞。清除内脏。放入碗中。倒上少许虾油。料酒。姜蒜末腌制半小时。
2:上地瓜粉抓匀。然后再上一层干粉（面粉。生粉都可以）。然后下油锅炸至金黄捞出沥干油分。
3:撒上椒盐粉或是孜然粉。
鱼丸
1:把舌鳎鱼的两面肉刮下来（一只手摁住头部。另一只手拿铁质汤勺从头部处刮。这样就很容易刮下来的）刮下来的肉搅成肉泥。
2:把搅好的肉泥放入碗中。放入少许盐巴。淀粉。用筷子顺时针旋转。中间再慢慢地加点水进去。
3:然后挤成小鱼丸放入水中。待鱼丸浮出水面。再沸腾一次就可以捞起了。