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灰水粽和碱水粽没有区别 。碱水粽是用碱水浸泡糯米 ， 使糯米染上淡黄色 ， 再用苇叶包成四角小粽 ， 其中碱水为植物烧灰滤水所得 ， 所以又称为灰水粽 。煮熟剥开碱水粽 ， 比普通的粽子多了一份苇叶的清香 ， 黄澄澄的粽子显得饱满、圆润 。
灰水粽
【灰水粽和碱水粽有什么区别】是广西 ， 广东 ， 福建一带知名的地方小吃 ， 在每年的端午节最盛行 ， 因为灰水粽色泽金黄 ， 晶莹透明 ， 适合冷吃 ， 在夏季可做清凉解渴的食品 。灰水粽也分甜、咸两种 。咸粽以芝麻、花生、猪肉等为馅；而甜粽没有馅 ， 比咸粽嫩软 ， 以蜜糖、黄糖蘸来吃 。甜灰水粽：即广东粤东的灰水粽 ， 在广东粤东客家地区及广西部分地区流行 ， 为端午节专用粽子 。整体为长条形 ， 无内馅 ， 空吃味道略带涩味苦味 ， 典型吃法为蘸黄糖吃 ， 亦可配伍自己喜爱的甜酱 。由古至今 ， 一大特色 。灰水粽的做法与碱水粽的做法只有一个程序不同 ， 即把干净的豆枝晒干后烧成灰 ， 置于插箕或簸箕里 ， 搁在水桶或盆上；用清水反复淋豆枝灰 ， 水桶或盆里的灰水再用干净纱布滤去杂质；用这些灰水浸泡淘洗干净的糯米 ， 就可以做成纯天然原汁原味的灰水粽 。
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