文章插图
1、火锅香料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克 。
2、草果拍破 ， 砂仁拍破 ， 香果拍破去壳，桂皮改小 ， 排草切小段，香茅草切1寸长的段，用温水把所有香料浸泡1个小时，滤干水分 。
【火锅香料精确配方大全 火锅香料精确配方】3、用缴肉机全部打成颗粒装(或者用刀朵成黄豆大小的颗粒），花椒泡涨滤干待用 。大蒜剁成颗粒 ， 生姜剁成颗粒 。
4、准备一大炒锅，先把牛油熬化，待油温升到7-8成时下色拉油，鸡油，猪油，继续加热到7成左右，把火调到最?。臀孪陆档?-6成时 。
5、下生姜和大蒜颗粒（注意，一定要慢慢的加入，注意安全，以免沸腾伤人），直到下完后把火调到最大继续加热，直到生姜和大蒜颗粒呈金黄色时关火 。用漏勺打去生姜和大蒜颗粒不要 。
6、现在慢慢的加入郫县豆瓣，改用小火慢慢炒制，直到豆瓣颜色泛白，略7-8成干时 ， 下滋粑辣椒，豆豉，碎米芽菜继续炒制 ， 30分钟左右下冰糖，醪糟，白酒 。
7、在炒制过程中 ， 一定不要粘锅，要不停的铲动锅底，直到滋粑辣椒皮薄发亮时加入泡涨的花椒 ， 继续翻炒，并随时注意火力调节以免焦锅，在锅面上的花椒越来越少时 。
8、表示花椒水分快干 ， 接着下香料，下香料是应该注意的是，香料应该分散下入，这时会发觉一股浓郁的香气迎面扑来 ， 继续搅动锅底10分钟左右关火 ， 然后加入乙基麦芽酚搅拌均匀即可 。
推荐阅读
- 泡制杨梅酒的家常做法 泡杨梅酒怎么做
- 劲爆鸡米花的家常做法大全 劲爆鸡米花的家常做法
- 五香牛肉干的做法最正宗的做法 五香牛肉干的家常做法
- 什么是膝超伸？为什么会膝超伸？
- 大闸蟹什么季节吃好呢
- 辽篮揭幕战惨败北京首钢,苏群点出队伍三大问题,唯独忽略郭士强,你怎么看？
- 无烟道商铺怎样开烟道 商铺没有烟道怎么办
- 重庆哪些区域不限购 重庆为什么不限购
- 电子秤怎么归零去皮 电子秤去皮怎么清零