怎么做牛肉丸加芝麻酱 怎么做牛肉丸加芝麻


怎么做牛肉丸加芝麻酱 怎么做牛肉丸加芝麻

文章插图
1、牛肉300克,麻油10克,芝麻75克,精盐3克 , 荸荠100克 , 胡椒粉0.5克 , 水发香菇50克,味精1克,川味香肠50克,生姜水20克,鸡蛋1个,花椒面0.5克,熟菜油500克(耗100克),水芡粉25克 。
【怎么做牛肉丸加芝麻酱 怎么做牛肉丸加芝麻】2、芝麻用清水淘洗干净,沥干水装入一个平盘内,否则粘裹不稳,炸时要掉芝麻 。选肥瘦各半的牛肉,瘦的部分剁成细茸,肥的部分与荸荠(去皮)、香肠、香菇(择洗干净)分别切成细粒 , 装入盆内 , 加入生姜水、胡椒、盐拌成肉馅 。
3、用手或用调羹将肉馅做成直径2厘米的丸子,放入芝麻内使其粘满,再放入已经烧至六成热的菜油锅内炸,刚熟透心捞起 , 其余依次做完炸熟捞起,待油温升至七到八成左右 , 再将炸好的丸子一齐放入,炸至芝麻呈现金黄色,以达到酥香的效果时,捞起盛入盘内即成 。

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