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先泡两天 , 然后翻面泡三天 , 然后晾干 , 晒10~15天即可 , 肉的表层已基本变硬 , 风干后放冰箱冷藏 , 可长时间保存 , 食用时取一块 , 可煮可蒸 。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品 , 具有色泽美观、风味浓郁的特点 , 由于添加了甜面酱 , 故称为酱肉 。
【冬天酱肉要酱几天就可以晒了】与其他生肉制品相比 , 传统酱肉具有以下特点:第一 , 易于加工 。传统酱肉加工不需要特殊仪器设备 , 家庭作坊式就可满足生产要求 。第二 , 风味独特 。酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体 , 是一个风味浓郁、口感良好的肉制品 , 并且可以根据消费者自己的喜好调制不同的风味 。第三 , 不经过烟熏工艺 , 更加的卫生安全 , 食盐含量较腊肉等肉制品低 , 符合当代消费的主流 。第四 , 上酱后挂在通风处自然发酵 , 有效改善了酱肉的风味 。第五 , 食用方便 。沸水煮熟或者微波加热后直接食用 , 在生活节奏加快的今天具有广阔的市场前景 。这些特点使酱肉制品受到广大消费者的欢迎 , 酱肉销售量呈现逐年上升趋势 。
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