西餐是欧美菜肴总称 。一般分扒类 。色拉 。甜点 。浓汤 。西点 。葡萄酒类 。比萨等 。
其他观点：
西餐是对西方菜肴的统称 。按地域可以分为法式菜肴 。代表菜为鹅肝 。英式菜肴代表菜炸鱼薯条 。美式菜肴代表菜为汉堡披萨 。德式菜肴代表菜为烤猪手 。其他菜系 。
其他观点：
大家好 。简单给大家做一下介绍
西菜之首－－法式大餐
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名 。法式大餐至今仍名列世界西菜之首 。
法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味） 。加工精细 。烹调考究 。滋味有浓有淡 。花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食 。如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点 。海味的蚝也可生吃 。烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味 。调味品种类多样 。用酒来调味 。什么样的菜选用什么酒都有严格的规定 。如清汤用葡萄酒 。海味品用白兰地酒 。甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪 。品种多样 。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜 。
法式菜肴的名菜有：
马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等 。
简洁与礼仪并重－－英式西餐
英国的饮食烹饪 。有家庭美肴之称 。英式菜肴的特点是：
油少、清淡 。调味时较少用酒 。调味品大都放在餐台上由客人自己选用 。烹调讲究鲜嫩 。口味清淡。选料注重海鲜及各式蔬菜 。菜量要求少而精 。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长 。
英式菜肴的名菜有：
鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等 。
西菜始祖－－意式大餐
在罗马帝国时代 。意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心 。虽然后来意大利落后了 。但就西餐烹饪来讲 。意大利却是始祖 。可以与法国、英国媲美 。
意式菜肴的特点是：
原汁原味 。以味浓著称 。烹调注重炸、熏等 。以炒、煎、炸、烩等方法见长 。
意大利人喜爱面食 。做法吃法甚多 。其制作面条有独到之处 。各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种 。如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等 。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等 。
意式菜肴的名菜有：
通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、等 。。。。
【西餐包括哪些种类？】
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