文章插图
羊角菜的营养丰富 ， 幼果中含有大量的粘滑汁液 ， 具有特殊的香味 。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等 。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视 。凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效 。据测定每百克嫩果中含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克，纤维素A660国际单位 。维生素B1，0.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克 ， 是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜 。
羊角菜有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘 性物质，使黄秋葵有一种特殊风味，口感爽滑;一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等 。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用 。
羊角菜花果期长，花大而艳丽，花有黄色、白色、紫色，因此中国台湾等地也作观赏植物栽培 。
医药
【羊角菜的功效与作用羊角菜的样子 羊角菜的功效与作用】入药：根：止咳 。树皮：通经 。用于月经不调 。种子：催乳 。用于乳汁不足 。全株：清热解毒，润燥滑肠 。
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