【荸荠发黄是什么原因】
空气氧化
荸荠中有很多多酚类物质 。这种物质容易氧化 。在储存不当或储存时间过长的情况下 。它会和空气中的氧气发生反应 。从而产生暗醌 。这样荸荠就会变黄 。时间越长 。变黄的程度越深 。
受感染的细菌
除了被氧化变黄 。如果菱角在保存过程中滋生细菌 。如果出了问题 。然后也会有发黄的情况 。此时除了颜色是黄色 。菱角也会有明显的异味 。而且尝起来很酸 。
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