文章插图
1、材料：牛绞肉200公克，猪绞肉100公克 ， 马铃薯30公克，红萝卜30公克，鸿禧菇30公克，绿花椰菜30公克，洋葱末120公克，蛋液1颗，面包粉15公克，黑胡椒粉少许，豆蔻粉少许，牛奶15公克，奶油15公克，沙拉油适量，盐3公克，寿喜烧酱汁100公克 ， 白兰地10公克 。
2、马铃薯和红萝卜洗净沥干 ， 去皮后切成约0.5公分的厚片状；鸿禧菇洗净沥干备用 。
3、取锅 ， 加入适量水煮至滚沸，加少许盐（份量外），再将洗净的绿花椰菜分切成小朵状后，放入汆烫至外观变翠绿色，捞起泡入冷水中待冷却，再捞起沥干备用 。
4、将牛绞肉和猪绞肉放入盆中 ， 加入盐后再充分搅拌，并用力甩打肉团成黏稠状 。
5、先将洋葱末和蛋液混合拌匀，再牛绞肉和猪绞肉加入，并以手充分拌匀，再加入面包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉搅拌均匀后，分成四等分，再以手整成圆饼状，让每个汉堡排的大小和形状一致些会较好看 。
【寿喜酱汁做法 寿喜酱烧汉堡排】6、取一寿喜铁锅烧热 ， 倒入适量的沙拉油，将作法4的汉堡排放入锅中煎至两面上色，再将作法1、2的食材放入锅中，倒入寿喜烧酱汁 ， 盖上锅盖，以小火焖煮约4分钟，至酱汁成浓稠状即可熄火 。
7、起锅前，加入奶油和白兰地可增加香气 。
8、取盘，从锅中取出适量的马铃薯片、红萝卜片、鸿禧菇和绿花椰菜排列于盘边，再放上汉堡排，并淋上少许锅内剩余的酱汁即可 。
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