使用低筋面粉
做月饼皮一般建议用低筋面粉 。低筋面粉面筋弱 。制作出来的食物非常松软可口 。常用来做蛋糕、酥脆饼干等 。如果月饼想要口感松软，也可以吃低筋面粉 。
原地醒来
面团做好之后，需要足够的时间醒发 。也就是让面团发酵 。在发酵过程中，会产生大量的二氧化碳 。所以面团里有很多气体 。吃起来软软的，很好吃 。
多放一点油 。
做月饼皮需要加很多油 。这样不仅可以让月饼皮色更好 。同时会让烤出来的月饼皮口感更软 。
加入马蹄
【月饼皮怎么做才松软好吃】菱角是广式糕点常见的传统辅料 。将它煮沸，用水浸泡在草木灰中一天 。取上清液得到的碱性溶液 。加水可以让月饼更容易上色 。另外，水和酸中和时产生的CO气体可以使月饼适度膨胀 。口味宽松 。
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