土鸡怎么炖才好 。这个问题我觉得我回答再合适不过了 。本身我就是农村的 。家里养了七八只鸡 。基本都有三四年了 。去年过年的时候 。杀了一只老母鸡 。真的很香 。不用放任何调料 。就给点葱姜蒜即可 。下面我简单的分享下步骤 。
既然是土鸡 。你把鸡处理好之后 。清洗几遍 。如果不想汤太油腻 。可以先大火炒1分钟 。然后加水 。大火烧开 。小货慢焙 。记得盐一定要最后放 。不要问我为什么 。我也不知道 。但是最后放盐味道总是好一些 。炖土鸡 。不要心急 。越是时间长了的土鸡肉很老 。必须要小火慢炖 。等肉炖烂了 。汤自然也就好了 。我家炖土鸡的时候 。汤表面没有什么浮沫 。也可能跟鸡子生长环境有关 。吃的东西有关 。
炖土鸡如果想滋补一下可以放些枸杞 。红枣 。这些食材都是温补 。非常适合秋冬季 。土鸡汤喝不完的可以蒸米饭 。下面条做早餐都可以 。总之只要食材好 。怎么炖都行 。反正是清炖 。盐不要放多了就行了
其他观点：
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一般来说 。清炖土鸡以土鸡为主要食材 。以油、盐、大葱、姜、枸杞、料酒作为辅料制作而成的家常菜 。口味鲜香 。有宁夏十大经典名菜之称 。
其他的菜品可以根据个人喜好添加 。比如现在秋藕上市 。可以添加些藕块儿 。很好吃的 。也可以添加土豆等 。
下面一种是清炖土鸡的做法 。没有添加菜品 。经典版单纯清炖土鸡 。你可以参考下 。
食材
土鸡1只、大葱3块、生姜1块、盐5克、枸杞3g、香菜1颗、料酒1勺
做法
土鸡清理干净 。
斩成块 。
鸡块焯水 。锅里放少许油 。将焯水的鸡块直接放入锅里炒 。水分炒干后放入葱和姜 。
放入料酒 。大火翻炒2分钟 。添加适量的清水 。水量一次性放足 。
水烧开后将鸡肉和汤全部倒入汤煲中 。
小火慢炖一个半小时 。出锅前15分钟放盐和枸杞 。出锅后撒香菜即可 。
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其他观点：
我老家农村的 。现在一家人在外地打工 。有时想炖点鸡汤喝 。但是每次炖的都没有老家里的好吃 。做法也一样 。材料也放的一样 。
我估计关键还得看原材料土鸡 。农村老家每年我们回家过年 。婆婆都会养几只公鸡和母鸡 。品种有乌鸡和平常的肉鸡 。基本上都是一年以上 。
公鸡用来烧鸡公 。炒辣子鸡都好吃 。乌鸡母鸡清炖 。抛开鸡肚子 。满满的鸡油 。鸡肉紧实 。因为都是走地鸡 。散养的 。然后就切成大块 。或者整只放入砂锅中 。放入红枣 。枸杞 。料酒 。姜 。偶尔加点干香菇 。放在老家常用的煤火上炖个两小时 。起锅的加点盐就好 。别的都不用 。揭开锅的瞬间肉香四溢 。汤上面泛着油光 。喝一口那感觉无法形容 。
现在马上就要过年了 。特别想回家炖上一只
【清炖土鸡怎么炖？里面都放什么？】
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