杀猪怎样才能让猪死得快？ _经验知识

【杀猪怎样才能让猪死得快？】
经过几千年的摸索、演化。我国杀猪已经形成了固定的模式。即以1尺多长的捅刀从肥猪的下颌捅进。割断动脉放血。生猪嚎叫、挣扎约1分钟。就会因失血过多而亡。整个过程干净利索。猪血放得充分。猪肉红白分明。生猪亦不十分痛苦。
如此杀猪的方法。特别考验屠夫的水平。稍有不慎。就可能捅偏。伤及排骨、瘦肉。造成“夹刀子” 。内部有血块。影响质量与售卖。那么。为什么杀猪不能像杀牛、羊、马、驴、骡子、鸡那样。用利刃直接抹脖子放血呢？个人认为。古代杀猪。可能也是如杀鸡、羊、牛一般。直接抹脖子。但猪生性懒惰。又比较肥。血液流动较之其它动物相对和缓。直接抹脖子可能放血不充分。影响肉质。以后逐渐改进。最终形成了如今的方法。
在动物保护人士的呼吁下。现在部分企业讲究人性化屠宰。一些大型屠宰企业采取“电麻”的方法。先致猪昏迷而后放血。这在理论上似乎不存在障碍。但实际操作中。确实存在放血不彻底、肥膘颜色发浑、肉质有腥味、保质期短、易发生焪肉的问题。窃以为是舍本逐末。得不偿失——毕竟从捅刀捅入到猪只咽气。只有短短的1分钟。生猪不会长时间十分痛苦。而以牺牲品质来换取所谓的“人性化” 。不值当。
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