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大闸蟹的黄为什么是苦的

生活知识经验知识


环境污染
大闸蟹是一种水生生物 。如果生活环境不好 。比如水流受阻，泥浆或水质被污染 。那么就会导致含有大量污染物的大闸蟹的生长 。或者体内重金属含量超标 。这种大闸蟹蒸起来味道很苦 。而且还会对人体健康造成威胁 。
太小
大闸蟹味道鲜美 。成熟的蟹黄是橙色的 。如果大闸蟹太小 。那么就会导致其发育不完全 。就是大闸蟹不成熟 。大闸蟹此时的蟹黄是淡黄色的 。蒸了也不会凝结 。它尝起来很苦 。所以，蟹黄是苦的 。可以认为大闸蟹太小，不成熟 。
没有清洗 。
【大闸蟹的黄为什么是苦的】大闸蟹长期生活在水中 。以水中各种浮游生物为食 。所以蟹胃里会残留大量的食物杂质 。如果吃大闸蟹前不清洗干净 。会导致大闸蟹黄有苦味 。因为大闸蟹在烹饪过程中胃里的苦味 。会波及到整个大闸蟹 。导致大闸蟹吃起来很苦 。
死螃蟹
大闸蟹含有大量的蛋白质、脂肪、胆固醇、氨基酸和各种矿物质成分 。营养价值和食用价值都比较高 。离开水后很容易死亡 。一旦大闸蟹死了 。会滋生大量的细菌和微生物 。这时候大闸蟹黄吃了会又苦又臭 。更重要的是，它会对人体健康有害 。

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