【竹笋炒生蚝 蚝菇炒笋片】
文章插图
1、主材：罐头蚝菇1罐 ， 中个洋葱1个 ， 去皮切丝，葱2条 ， 去白切段，炸豆腐10颗左右，蒜蓉2汤匙，辣椒粒1汤匙，罐头笋片1罐，芽菜约200克，去尾洗净，汁料：份量仅供参考，蚝油3汤匙，水3汤匙 ， 麻油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙 。
2、先将蚝菇、炸豆腐、笋片和芽菜出水 ， 豆腐要压一压去油 ， 芽菜则要到最后30秒才加 ， 以免过熟，盛起材料沥水备用 。
3、快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉 ， 葱和辣椒，再放入洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入蚝菇，炸豆腐，笋片炒匀炒香，再加入汁料炒匀煮开；最后加入芽菜拌匀，装盘即成 。
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