鸡爪有几种做法？怎么做最好吃？( 二 ) _经验知识

又过了两天。老妈的闺蜜来家中串门。进门后老妈就将我叫了过来。要我给张阿姨介绍一下麻辣虎皮鸡爪的做法。我说。鸡爪的这种做法。您要先注意一下这么几点：
1、鸡爪去腥很关键。焯水的时候。冷水下锅。之后放入少量的姜片、料酒和花椒。大火煮沸后捞出。在冷水中冲洗干净。沥干水分。经过这样处理之后的鸡爪基本上就不会有难闻的肉腥味了；

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2、鸡爪焯水沥干水分之后。需要进行油炸。锅中需要多放些油。冷油放入沥干水分的鸡爪。中小火煎炸。盖上锅盖。这个时间会稍微长点。将鸡爪炸至色泽金黄。鸡爪表面起皮后即可捞出。但是在炸鸡爪的时候。一定要盖上锅盖。防止锅中的热油飞溅出来将我们烫伤；

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3、鸡爪炸好后。要想有虎皮起皱的效果。还需要浸泡。放入温水中浸泡1个小时的样子。炸过的鸡爪色泽发白。鸡爪表皮和鸡肉逐渐分离起皱。之后就可以捞出沥干水分下锅烧制了；

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鸡爪怎么做更好吃？在给张阿姨介绍了这道虎皮鸡爪需要重点注意的事项之后。我又简单的给张阿姨介绍了一下最后的烧制过程：
1、锅中放入少许的色拉油。加热后放大葱、姜片、干辣椒、花椒粒、桂皮、香叶炒香。之后放入1勺的豆瓣酱。转中小火。炒出红油；

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2、放入小半锅清水。之后放入1勺白砂糖、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、适量的食盐。搅拌均匀；

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3、放入我们浸泡好的鸡爪。大火煮沸后。转移至高压锅中。高压锅上汽后焖煮3-5分钟。将鸡爪焖煮软烂；

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4、待高压锅能够安全的打开锅盖的时候。将焖煮软烂的鸡爪全部放入炒锅中。大火收汁。最后放入一点水淀粉。待汤汁浓稠即可出锅装盘。一盘好吃的麻辣虎皮鸡爪就做好了；

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鸡爪怎么做更好吃？
写到最后还想啰嗦几句。做这道麻辣虎皮鸡爪。您在超市购买鸡爪的时候。可以购买稍微长一点的鸡爪。那种鸡爪烧好后。卖相更好看；
炸鸡爪的时候。一定要盖上锅盖。中小火慢炸。大家做的时候。一定要注意安全。千万不要被飞溅出来的热油烫伤。所以盖上锅盖很重要；
炸好的鸡爪色泽金黄。表皮起皱。一定要放入温水中浸泡。时间大约1个小时的样子。浸泡后的鸡爪才有虎皮的感觉；
麻辣虎皮鸡爪。是我认为的鸡爪比较好吃的做法。如果您也爱吃鸡爪。可以在评论区给我们留言。同大家一起互动。聊聊各自的做法。分享带来快乐。最后感谢您的阅读。我们在评论区等您；
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