5、让人垂涎三尺的山东饮食文化中国的饮食文化源远流长，而吃也是人们生活中不可或缺的，中国也是世界知名的烹饪王国 。在中国的八大菜系中鲁菜也是其中之一，其做工精细、口味纯正也是它的一大特色 。那么 ， 对于山东的饮食文化你了解多少呢？下面的山东文化为你带来更多内容，一起来了解一下吧 。
山东饮食文化的特色
山东作为儒家文化的发源地，其饮食文化更具独特性 。在孔子“食不厌精，脍不厌细”的思想的指导下，山东菜自成一派，形成了鲁菜这一我国覆盖面最广的地方风味菜系 。经过几千年的积累，鲁菜已成为黄河流域与海滨烹饪文化的集大成者，形成了以济南菜、胶东菜和孔府菜三大分支为主体的饮食体系 ， 其主要特点有：1.原料广博，风味独特山东海岸线长 ， 腹地广阔，原料众多 。
盛产小麦、玉米、甘薯、高粱、谷子、大豆等，因而被称为是我国的“粮仓”名特蔬菜闻名遐迩，被誉为“世界三大菜园”之一 。胶州大白菜、章丘大葱、苍山白皮大蒜、莱芜生姜和潍坊青萝卜等中外驰名；果品不但类型繁多 ， 且多优良品种 。烟台苹果、莱阳梨、肥城桃、青州银瓜、乐陵金丝小枣驰名世界，沿海盛产刺参、鲍鱼、扇贝、对虾、牡蛎、黄花鱼等海鲜；河湖盛产鲫鱼、甲鱼、蒲菜等河鲜 。这样就为山东菜的饮食与烹调提供了不同种类、不同品质的鱼肉禽蛋、山珍海味、瓜果蔬菜等丰富的动植物原料、调料 。
历代烹饪大师 ， 利用各地丰富的资源，广泛取料，采用不同的烹调方法，制作了品类繁多的美味佳肴 ， 形成了各自的独特风味 。其中济南菜的特点是选料精细，活料鲜烹、爆、炒、烧、炸、扒并用，五味兼举，多用酱油、大葱，善用高汤 ， 风味突出咸鲜、葱香；胶东菜的特点是烹调技法多运用蒸、煮、炸、溜、氽等，善用食盐、姜汁、食醋调味，口味清淡，风味注重清鲜原味；孔府菜的特点是做工精细，讲究盛器，烹调技法全面，尤以烧、炒、煨、炸、扒见长 ， 选料广泛，其风味特色是清淡鲜嫩，软烂香醇，原汁原味 。
山东饮食文化旅游的开发现状和问题
虽然山东的饮食文化历史悠久 ， 资源丰富，然而能将饮食文化与旅游结合的特色饮食文化旅游产品少之又少 。许多地方对饮食文化资源的开发利用重视不够，仅仅满足旅游者吃饱的最低层次的要求，而没有深层次挖掘饮食文化资源，以开发特色的饮食文化游旅游产品 。
山东饮食文化资源的开发还仅仅停留在基础层次，即佳肴品尝游 。而发展层次 ， 即食疗保健游和更高层次的饮食文化旅游的开发力度还远远不够 。目前，山东饮食文化资源旅游开发的主要问题有：
1、产品创新不足尽管鲁菜曾经是北方菜系的代表，但它原有的一些特色已经逐渐被等其他菜系吸取、融合，而自身又处处显出一副正宗和正统的姿态 ， 坐吃老本 ， 缺乏创新，这样就使得新产品开发速度过慢、难以跟上市场步伐，产品开发观念与现代消费观念差距日渐扩大 。
而随着市场经济的到来，各地地方菜系和各式各样的洋快餐纷纷抢占山东市?。懊宰俨恕薄ⅰ敖场钡却笮衅涞溃巢说氖谐】占浞炊嚼丛叫×?。以调料研制和开发为例，南方菜系似乎一直走在鲁菜的前面 。广东人利用生蚝做成蚝油 ， 利用海米、干贝、火腿制成海鲜酱；四川人的调料做得更为到家，单是辣酱就能细化到麻婆豆腐辣酱以及水煮肉片辣酱等 。可是盛产海肠、天鹅蛋及各种新鲜贝类的胶东地区 ， 却长期未能制出富有鲁菜特色的“酱”、“油”、“粉” 。
6、猜你喜欢：饮食文化论文青岛饮食文化中国饮食文化的特点中国饮食文化论文回味无穷的意思回味无穷的近义词回味无穷回味无穷造句垂涎三尺造句世界饮食文化汉字与饮食文化饮食文化英语饮食文化的论文关于饮食文化的论文古代饮食文化
推荐阅读
- 男生节游戏有哪些，最合适的集体游戏
- 如果以成就来重排2007年选秀,前5顺位都应该有谁？为什么？
- 有专门做手工的APP吗？
- 柿饼要晒多久才能保存
- 个人可以开发APP吗？应该怎么做？
- 柿饼吃了上火吗
- 制作手机APP需要找谁做呢？能在手机端下载的。制作费用高吗？
- 钗钏金命人喜用神是什么 钗钏金命的人
- 为什么柿饼比柿子热量高