最好先阴干再晒 。
首先，新鲜填充的香肠要用绳子扎成均匀的小块 。每隔12厘米左右扎成一节 。每个片段的长度可以小于12厘米 。但是尽量不要超过12厘米 。然后将香肠扎成小块，挂在通风良好的阴凉处 。让它自然干燥大约一天 。让香肠的形状和味道 。等待香肠表面的水分稍微变干 。香肠起皱后 。用钢针在香肠表面均匀地打一些小孔 。帮助香肠内的水分快速蒸发 。缩短干燥时间 。防止香肠在干燥过程中变质 。同时也可以控制干燥过程中渗出的油脂 。继续阴干，直到香肠表面明显干燥 。你可以把它拿到太阳下晒干 。
【香肠灌好之后是马上就晾晒了还是等一等】
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