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1、食材：虾仁300克，肉末300克 ， 香菇150克，饺子皮适量，鸡蛋1个 ， 小葱3条，生姜1块，盐1勺 ， 蚝油1勺，胡椒粉少许 。
2、把新鲜虾倒入大盆子里，加入清水泡着 。把虾先去头 ， 然后再去壳，将虾仁一个一个地取出来 。
3、虾仁取出之后，用清水冲洗干净，放入几片生姜和少许盐腌制8分钟 。
【用活虾怎么做饺子馅 活虾怎么做饺子馅儿】4、准备好6朵香菇清洗干净，先切成片 ， 再改刀切碎备用 。
5、准备好一个生鸡蛋，小葱段 。刚才的一块生姜已经切了一半腌制虾仁，把余下的小块剁碎备用 。
6、所有的食材都已经准备好了 ， 现在开始调饺子馅 。拿出一个大碗，放入香菇、肉末、小葱、鸡蛋、盐和蚝油，用3根筷子边搅边加入少许清水 。其他的食材搅拌均匀之后，放入虾仁一起继续搅拌上劲 。
7、开始包饺子，一个饺子里面包一个虾仁 。
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