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教你吃十种“超能”坚果( 二 )

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7、核桃
心脏最爱的坚果，核桃对抗炎症和抗氧化的能力能与橄榄油媲美 。
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核桃是老年痴呆症的大敌，它能阻止或减缓老年痴呆的发生 。2010年的一项调查显示，为患老年痴呆的老鼠日常饮食中加入核桃，它们的记忆力、学习力以及运动力会有明显地改善 。2012年的一项研究也证明，核桃能抑制癌变肿瘤的生长 。另外，核桃含有大量锰，这种微量元素能很好地缓解经前综合症 。
特别提醒
为了保证核桃中最充足的养分，购买时最好选择货物周转率高的超市，在家放三天后一定记得放进冰箱储存 。因为大部分坚果脂肪含量都很高，去壳后极易腐烂变味 。
8、美国巴旦木
巴旦木是很多私人教练最爱的坚果，每天一小把巴旦木，会有更充沛的精力哦！
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研究证明，吃巴旦木比吃碳水化合物更能减肥缩腰围，因为巴旦木能增强人的饱腹感，减少对其他食物，尤其是一些高热量食物的兴趣 。而且巴旦木能降低体内的“坏胆固醇”，减少胰岛素分泌，预防心血管疾病和糖尿病 。另外，一小把巴旦木就能提供每天所需维生素E的一半，帮助细胞免于自由基的侵害，美颜抗衰老 。
特别提醒
巴旦木连皮吃是最好的 。因为外皮中含有很多种抗氧化物质和丰富的膳食纤维 。
9、花生
严格意义上它算不上坚果，花生属于豆科植物，但和坚果一族相交甚欢，不分族群了 。放些花生到沙拉里面或是自制成花生酱既美味又健康 。
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锻炼前想补充能量？花生含有大量蛋白质少量脂肪，还含有丰富的白藜芦醇，有助于防癌抗氧化 。另外，花生富含叶酸，一种大脑运转必需的矿物质，能预防认知力减退 。
特别提醒
花生的保质期很关键，放得太久的花生不仅会没有味道，还会产生致癌物质黄曲霉素，所以一定要尽快吃完，一旦有异味就要果断扔掉 。
10、松子
松子其实也不是严格意义上的坚果，它们就是松树的种子而已 。在意面、沙拉、谷物中加点松子都会有非常好的口感 。
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松子是维生素E和矿物质磷、镁与锌的好来源，有助于强健筋骨，缓解疲劳 。
特别提醒
松子很容易腐坏，买的时候不要挑去壳的，最好的储存方法也是放冰箱 。挑松子一定要挑那些大个的、椭圆的，甚至方形的都可以，这样才能保证入口的好味道 。
虽然坚果很高营养，可是一定要会选哦，下面这四种坚果就千万不要吃了！
1、霉变坚果有致癌危险
很多坚果容易受到如黄曲霉的侵染 。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，能诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症 。
2、炒焦的坚果可致癌
坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，而此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质 。
3、“美容”的坚果损健康
一些瓜子生产者在生产中有滥用工业色素、工业石蜡的行为 。很多非食用色素具有很强的致癌性 。一些加工者还会使用漂白剂等化学品，对坚果进行美容处理、消除杂色斑迹 。这往往会导致果仁含有过多的有害化学物质的残留 。特别是开心果类的裂果类坚果，果仁中更容易蓄积有害处理药剂 。这些美容化学品对人体健康具有很大的危害性 。
4、口味太重的坚果易变质
市面上的坚果口味多种多样，有人喜欢咸味的，有人喜欢奶油味，有人喜欢绿茶味的，有人喜欢五香味的 。一般来说，口味越重，食盐添加往往越多 。

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