益生菌再次发酵 。
酸奶加热后 。它的温度会上升 。所以酸奶中含有的益生菌会重新开始发酵 。此时，可能会产生一些酸性成分 。
而且在低温下 。酸奶的甜味会更明显 。所以加热后的酸奶味道会更酸 。如果感觉太酸，可以在里面加点蜂蜜 。这样可以中和酸味 。
【酸奶加热后为什么更酸】
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