1.看皮肤
新鲜的龙眼一般表皮质地较硬 。而且表面粗糙 。整个桂圆就会饱满圆润 。但是变质的桂圆，表皮质地较软 。而且桂圆会有明显的凹陷 。白色霉菌也可能附着在表皮上 。
2.闻闻味道
好的桂圆不会闻到什么异味 。变质的桂圆会有酒味，甚至酸酸的，涩涩的 。
3.尝尝味道
新鲜的龙眼汁多 。它尝起来很甜 。而且桂圆的果肉饱满洁白 。变质的桂圆会有汁液外渗 。摸起来会觉得很不舒服 。果肉尝起来也是酸的 。
【怎么判断桂圆有没有变质】
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