腊肉是指用腌肉制成，然后烘烤(或暴晒)的加工品 。由于地域差异，南北方腊肉的制作方式不同 。以南方腊肉制作方法为例 。如下所示：
配料：猪肉、胡椒粉、盐、大锅、高度白酒 。
步骤：
1.首先，你需要准备熏肉 。
2.用刀刮去猪皮上剩下的毛 。切成3厘米宽的条 。
3.然后炒辣椒 。加盐炒香 。倒出并冷却 。
4.用胡椒粉、盐和高度白酒把猪肉均匀地擦一下 。
5.确保所有猪肉都涂上盐和白酒 。确保味道好 。
6.之后，把猪肉放在陶盆或搪瓷盆里 。皮肤朝下 。吃肉 。表层皮肤是向上的 。用重物压一下 。
7.冬春两天翻一次 。脆5天左右取出 。秋天把它放在阴凉的地方 。每天倒一两次 。2天左右拿出来 。
8.取出后，用干净的布将水擦干 。在皮的一端穿上麻绳 。挂在通风处 。让它干到半干 。
9.之后放在通风柜里 。抽一个月左右 。当所有的烟都被抽完，熏肉变成金黄色的时候 。
10.最后，把培根拿下来 。把它挂在空中保存起来 。
技巧
腊肉腌制后，不需要清洗 。否则容易造成腊肉变质 。
【腊肉的腌制方法和窍门】
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