用它来做更多的面包 。
高筋面粉是指蛋白质含量一般在13.5%左右的面粉 。通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉 。
【高筋面粉主要用于制作什么】高筋面粉本身就光滑有活性 。抓球的时候很难进球 。因为它富含蛋白质 。所以刚性强 。常用于制作有弹性、耐嚼的面包、面条等 。在西式蛋糕中，多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙) 。蛋糕方面，仅限于食材高的水果蛋糕 。
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