文章插图
1、材料：鱼肉500g、食盐10g、姜5g、淀粉160g、水500g、马面鱼10g 。
2、市场购买新鲜鱼尾一条 ， 片下鱼肉 。刀口平着刮下鱼肉 。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮 ， 这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了 。
3、鱼肉里放点生姜末，去腥 。将鱼肉放入搅拌机 ， 并加入500克清水 。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一 。搅拌后成鱼蓉，比较稀 。加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿 。
【如何制作鱼丸 如何制作鱼丸子】4、加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲 。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水 。试水，看鱼丸是否能浮起来 。能浮起来就算成功了 。锅内烧好温水，下鱼丸 。看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中 ， 丸子会自己从勺子上浮起来！全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可 。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了 。
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