【冰冻的牛肉丸可以直接炸吗】冷冻牛肉丸冷冻后不能油炸 。
因为里面还有冰没有融化 。油炸前先解冻 。不然外面炸 ， 里面不烫 。同时 ， 由于冷冻中含水量高 。直接油炸容易出现炸锅的现象 。所以肉丸在冰箱里解冻 ， 然后油炸 。用中火在140摄氏度下将肉丸炸至表面呈金黄色 。
最好不要在水中解冻 。否则 ， 牛肉丸在水中浸泡后会失去一些原有的味道 。而且会吸水 ， 导致煎炸时溅油严重 。我宁愿在微波炉里解冻它 。解冻时 ， 肉丸要用密封塑料袋或饭盒包装 。以免水分流失 ， 破坏风味 。
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