双皮奶是开水上锅蒸还是凉水 双皮奶是开水上锅蒸还是凉水上锅蒸好


双皮奶是开水上锅蒸还是凉水 双皮奶是开水上锅蒸还是凉水上锅蒸好

文章插图
蒸双皮奶最好是冷水下锅 。
1、蒸双皮奶冷水下锅 。双皮奶会随着冷水的加热而缓慢变热 , 这样蒸出来的双皮奶口感也会比较软滑 。一般蒸制双皮奶时间不宜过长,10分钟左右就够了,要是还没有熟的话继续蒸一蒸就可以了 。
【双皮奶是开水上锅蒸还是凉水 双皮奶是开水上锅蒸还是凉水上锅蒸好】2、蒸双皮奶为什么是冷水下锅 。双皮奶里面的主要成分是牛奶和鸡蛋清,这两种材料都富含有丰富的蛋白质,若是直接用热水上锅蒸制的话,它的外部会很容易蒸熟,出现外熟内生的情况 。

    推荐阅读