【牛肉干放什么香料做才好吃？】
牛肉干放香叶 。桂皮 。八角这些香料 。做出来好吃 。吃辣的再加入辣椒 。吃麻辣的 。再加入花椒 。就可以了
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其他观点：
关于制作牛肉干 。我倒是有发言权 。因为我本身就是厨师 。也是回族 。我们餐厅经常做牛肉干 。风味独特 。
牛肉煮熟做效果最好 。把牛肉最好是牛腱 。因为它有肉筋 。吃起来更有嚼头 。煮熟 。以二斤牛肉为例 。煮的时候放葱姜 。两三个八角 。三十粒花椒 。五十粒小茴香 。指甲盖大的一块桂皮 。香叶三片 。草果两颗 。少许酱油 。一小勺盐煮两个小时煮熟 。这个平时可以做酱牛肉吃 。
待肉放凉切条或者片 。根据个人喜好 。拍少许淀粉 。入五六成油锅中炸至外焦里嫩 。捞出 。锅放少许油 。放花椒粒60粒 。干辣椒段二十段炒出香味 。放炸好的肉 。放盐 。孜然少许 。味精 。即可开吃 。最好别在锅里吃 。
也可以用生肉做 。生肉要用牛里脊做最好 。拍少许淀粉炸干 。做法和上面一样 。
我是美食领域创作者:不爱给老婆做饭的厨师 。喜欢我请关注我 。
其他观点：
麻辣牛肉条 。简直是我生活中必不可少的美食 。不管是看电视还是打游戏 。桌边都会来上一盘好吃到上瘾的麻辣牛肉干 。
为什么会选择牛肉干做常伴零食呢 。因为它好吃、耐吃 。一星期做一次 。一次吃一星期 。
一盘看起来很高级的风味小零食 。其实我们只需准备几样家中常见的食材和配料 。
材料：牛肉、姜蒜、腰果（也可以换成别的）、淀粉 。
调料/香料：生抽、老抽、芝麻油、八角、桂皮、香叶、麻椒、辣椒、花椒、孜然和熟芝麻 。（如果觉得麻烦可以在网上购买香料包）
准备工作：先将牛肉泡在水里1.5小时去除血水 。
1、将泡好的牛肉放入凉水中焯水 。煮去多余血水 。然后捞出切成丁也可以切成条（我喜欢切成条状的 。吃起来过瘾） 。切成1cm左右宽度 。
2、在牛肉条中加入生抽、生抽、老抽、姜条、倒一油、一点点淀粉 。抓匀 。最好能腌15分钟左右 。目的是上浆（这个时候你可以去准备别的了 。这一步你愿意放一点点盐也可以）
3、锅中加入小宽油（主要为了炸牛肉 。也可以分批次炸 。比较省油）油温5成时加入姜 。炒出香味后关至中小火 。放入与油量齐平的牛肉 。炸至棕色带有酱油的颜色即可捞出 。
4、牛肉全部炸完后 。把油过滤一遍（祛除残渣 。否则油会变黑） 。将腰果炒脆后捞出 。用熟腰果的话可以跳过这一步 。（剩下的油可以炒别的菜 。而且味道更香）
5、重新起锅烧油中加入八角、桂皮、香叶、麻椒、辣椒、花椒 。炸出香味后加入打算 。将牛肉放入（如果多的话可分批次） 。加适量盐翻炒均匀后加入适量水让牛肉入味 。
6、适量加点芝麻油继续翻炒 。出锅前加入一把芝麻和腰果（不要将牛肉炸的太干 。不然吃起来会变得很干很柴）
7、将牛肉盛出后沥干多余油分 。这个时候已经可以吃了 。如果觉得牛肉干太软的话可以放到微波炉中在烤制半小时 。
这样 。一盘简单美味的牛肉干小零食就制作完毕了 。可以放冰箱冷藏 。最长保质期8-10天 。根据自身需求酌情制作 。
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