高筋面粉或饺子专用面粉 。
饺子通常用高筋面粉包裹 。高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉 。它的刚性很强 。它经常被用来做有弹性和耐嚼的食物 。所以用高筋面粉包裹的饺子皮更无筋，耐煮，不易破 。
另外，市面上还有一种饺子专用粉 。如果没有高筋面粉，也可以选择这种饺子专用面粉 。这样煮出来的饺子不容易剥 。而且在熬煮的过程中也不容易浑汤 。饺子的味道很细腻，爽口有嚼劲 。
【包饺子用什么面粉】
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