【风干腊肉和烟熏腊肉哪个健康】
风干熏肉 。
从健康的角度来看 。风干培根会比熏制培根更健康 。因为熏腊肉需要长时间的熏制才能改变肉的色、香、味 。在这个过程中，烟中的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物会被吸附在肉上 。除了腊肉本身含有的亚硝酸盐 。制作熏肉时，也会产生苯并芘 。这两种物质会对健康造成一些危害 。相比之下，腊肉干不含苯并芘 。所以会更健康 。但也含有一些亚硝酸盐 。所以吃的时候要注意量 。
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