学生餐禁止使用韭菜是什么原因？( 二 ) _经验知识

食品安全责任大于天。
韭菜因为虫害严重。所以菜农们为收成就不得不使用农药、除草剂等。当然对于绿叶蔬菜这是普遍现象。但特别是韭菜。因为虫子生在根部。很难杀死。
菜农们有时会使用大剂量的农药。甚至不排除有些不法分子用高毒、高残留的有机磷农药反复“灌根” 。而且韭菜能够很好的吸收有机物。农药也不例外。

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同时为了保证韭菜的新鲜。很多贩卖者等不到残留农药的安全间隔期过去。就忙着采割上市。这就会导致韭菜表面残留有大量的有毒化学药剂。如果清洗不彻底就会导致中毒。
韭菜本身的特性就存在潜在威胁。
韭菜中本身就含有大量的纤维素。这也就是为什么很多胃肠功能不好的人吃了韭菜之后难受的原因。因为不容易消化。严重者会引起呕吐。腹泻。甚至有人食用韭菜后出现中毒的症状。另外。韭菜与一些食物如牛肉、蜂蜜、酸性食品同食。会造成腹泻。

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?教育部门和学校担心承担责任。
因为食用韭菜存在这样那样的安全隐患。加上韭菜的作用并非是不可替代的。那么教育部门和学校为何还要冒着被追责的风险。在食堂中继续制作韭菜制品呢？
干脆一禁了之。这种釜底抽薪的做法既把风险降到最低。又能保住自己的饭碗。何乐而不为呢？
?韭菜制品成本偏高。
之前有过实验证明。要彻底除去韭菜表面的残留农药。需要进行2-3次的温水清洗。浸泡后再清洗。最后烹调。其表面80%-90%的残留农药都可以清除。

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但被韭菜吸收的农药是难以洗掉的。只能在烹调时适当地延长时间。让烹调温度高一些。尽量减少残留。而为了避免食用安全隐患。还应该尽量多切除根部。这种复杂的操作。对于学校食堂来讲无论是人力成本还是在时间成本上都太高了。

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学校食堂中的大部分就餐者还是学生。无论是心肺功能还是消化功能都在发育成长过程中。尤其是中小学。更无法和成年人相提并论。所以为了彻底根除这一隐患。禁食韭菜是个不错的方法。
?韭菜是一种常见的食材。很多人都会喜欢买来吃。但是韭菜因为其特殊的气味和植物特性。在吃的时候需要注意一些细节。才能在安全的前提下保证美味。
其他观点：
韭菜在大多数家庭认为都是一道炙手可热的美味佳肴。同样它能做出的菜肴丰富多彩。比如韭菜炒鸡蛋、韭菜鸡蛋水饺、再到烧烤摊上一道非常受欢迎的烤韭菜。不管怎么做。怎么搭配。味道都是美味可口.
在农村地区种植韭菜更是家家户户的必备。第一种植面积不用很大。割完一茬有一茬。田间地头。农家小院。种上那么一点一家人都吃不完。第二就是韭菜不需要特别管理。自我生长能力非常强盛。不管阴雨天气还是洪涝灾害都不会影响它的生长。尤其说明的一点。根本不需要打药。对于韭菜害虫的管理尤其非常简单。只要每年生长的时候。撒上一些草木灰。那么基本上一年都不会长虫子。无公害纯露色、美味可口。试想一下大家怎么能不喜欢那。

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学生餐禁止使用韭菜是什么原因？
有一些学校餐厅里面确实明文规定不能使用韭菜作为食材。对于这个禁止从我一个农民的角度来认为有以下几种原因。
第一点。吃韭菜容引起身体不适应。韭菜可口味道好。但是并不是所有人都适用。一些肠胃不好。消化能力差得人。吃完韭菜之后容易肚子疼。用我们农村话说就是烧心。韭菜做不熟。尤其是用来包包子。或者是过量适用都是能够引起身体不适的。学生身体素质不同。并且差异性很大又容易贪口。所以从健康这个角度来说。确实应该禁止。毕竟身体安全才是第一位。
第二点。韭菜处理麻烦。大家都知道韭菜的外部部分在食用之前要处理干净。这个工作是非常繁琐的。餐厅是一个大食堂。要足量的满足学生食物。所以奔着干净快捷来说也是应该禁止食用韭菜的。