不需要 。
大蒜脯的制作原理是利用醋中的醋酸和低温来改变大蒜内部成分的风味 。还有大蒜的颜色 。所以腊八蒜腌制时不需要加盐 。腌制的腊八蒜吃起来酸辣爽脆，味道鲜美 。如果加盐，会影响腊八蒜本身的口感 。会让腌制的腊八蒜有咸味 。
但是如果想减少腊八蒜的辣味 。制作的时候可以加一点白糖 。可以让腊八蒜味道更温和 。同时味道也会更丰富 。
【做腊八蒜要放盐吗】
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