风干 。
虽然熏肉闻起来很香 。味道也不错 。但是培根干会更健康 。因为烧柴火熏腊肉的时候 。烟中含有的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物会附着在猪肉上 。从而使熏肉达到色、香、味俱全的状态 。
但是烟也含有亚硝酸盐 。但是，过量食用这种物质会危害人体健康 。但风干制成的腊肉中不存在这种物质 。所以比较一下两者 。风干腊肉会更健康 。
【风干腊肉和烟熏腊肉哪种健康】
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