一般来说是黄色的糙米是稻米经过加工后所产的一种米 。
日本人则称糙米为玄米 。去壳后仍保留存些许外层组织 。如皮层、糊粉层和胚芽 。
上述的外层组织内含丰富的营养 。比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维 。所以糙米向来被视为是一种健康食品 。
糙米也可制成谷片 。通常是搭配牛奶一起当早餐食用 。
米糠的部分内涵许多螯形化合物作用强烈的植酸 。
植酸和矿物质结合成为植酸盐 。
【糙米有几种颜色？哪种好？】近期的研究发现在矿物质缺乏的情况下食用 。植酸会阻碍矿物质的吸收 。
其他观点：
糙米是将粗糠剥掉 。但是保留了胚芽 。糊粉层等部分的品种 。颜色呈浅黄 。或者深棕色；糙米 1.糙米中的米糠 。胚芽部分含有丰富的B族维生素 。维生素E 。有助于提高人体免疫功能 。促进人体血液循环 。并且还能帮助消除烦躁情绪 。2.糙米中的锌 。锰 。铁 。镁等矿物质元素含量丰富 。有利于预防高血压 。高血脂 。贫血症等症状 。3.糙米中保留有大量膳食纤维 。有助于促进肠道中的有益菌繁殖 。从而加速肠道蠕动 。软化粪便 。预防便秘 。保护肠胃功能 。
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