【怎么辨别腊肉盐霜与长霉】
1.看外表
一般腊肉发霉面积大 。而凝结在表层的盐结晶 。面积比较小 。
2.看肉质
发霉的腊肉品质会变软 ， 甚至腐烂 。盐霜腊肉的肉质依然完好 。它非常坚固和紧凑 。
3.闻闻味道
发霉的腊肉闻起来会像发霉的食物或其他异味 。然而 ， 腌制的腊肉仅在腊肉表面沉淀盐水 。不会影响培根的香味 。
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