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【详解滑肉的做法 滑肉的做法?】1、用料:红薯淀粉50克、料酒1勺、盐5克、姜2片、丝瓜1根、洋葱1片、小葱1根、蚝油1勺、生抽1勺、香油1勺、猪里脊肉100克 。
2、猪里脊肉切片,加入生抽、蚝油、姜末、香油、洋葱、料酒翻拌均匀,放入冰箱腌制半小时以上 。
3、丝瓜去皮切片备用,红薯淀粉用少许80度热水拌匀,一边加水一边搅动 。以加入肉之后抓起肉片糊不会下滴为准 。
4、将腌制好的里脊肉片取出洋葱后,加入淀粉糊抓匀上劲 。
5、锅里加入适量清水 , 姜片,丝瓜片,煮至沸腾 。待丝瓜八成熟 , 开始下入混合好淀粉糊的里脊肉片 。
6、放完肉片后再大火煮1-2分钟 。关火,加入适量盐调味 。
7、盛出撒上葱花即可 。
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