9.羽衣甘蓝
羽衣甘蓝在轻蒸时最健康，因为它会使酶失活，这些酶会阻止身体使用甲状腺所需的碘，这有助于调节你的新陈代谢 。
文章插图
对于所有蔬菜来说 ， 更高的温度、更长的烹饪时间和更多的水会导致更多的营养物质流失 。水溶性维生素（C 和许多 B 族维生素）在烹饪时是最不稳定的营养素，因为它们会从蔬菜中浸出到烹饪水中 。所以避免将它们浸泡在水中，烹饪时使用最少的水，并使用其他烹饪方法，如蒸或烤 。此外，如果您有剩余的烹饪水，请将其用于汤或肉汁中，因为它含有所有浸出的营养物质 。
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