- 技巧一：清洗鲫鱼，重点在鲫鱼尾巴和鲫鱼肚腹里的黑膜 。
- 技巧二：腌制的时候，料酒要把握好，不能太多 ， 容易有很重的料酒为；也不能太少，鲫鱼去腥不彻底 。
- 技巧三：炒料，要把各种准备好的调味食材放入锅里一起炒出香味，尤其是那股酸辣的香味非常重要 。
- 技巧四：当把盐味炒出来之后，咱们需要把盐味熬入汤汁里，方便鲫鱼下锅入味 。
- 技巧五：不需要收汁，收汁之后就不能叫“渡鲫鱼”了 。这个汤汁会非常好吃 ， 拌饭吃非常香，也可以用来拌面吃哈 。
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(???)?——→茶余饭后?——鲫鱼在我们内江、自贡、泸州、重庆荣昌等地，最常见的做法就是“渡” 。“渡鲫鱼”也是咱们最喜欢吃的一道家常美食，微微带麻味，酸辣的口感（泡椒泡姜） ， 鲜辣的味道（二荆条辣椒），细嫩鲜香的鱼肉，让人闻到味道都会口水长流 。喜欢的朋友可以试试哈，大家喜欢怎么吃鲫鱼呢？欢迎在下方评论区留言分享哈 。
【渡鲫鱼的做法和配料 渡鲫鱼怎么做好吃】
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