答：很多人秋葵焯水之后 ， 秋葵的色泽不好看，搞不清楚是为什么 。根据个人的经验，秋葵在焯水的时候，加上一点盐和植物油，可以保护秋葵的色泽，让秋葵出锅之后，依然保持绿油油的色泽，更有食欲 。
四问：为什么秋葵焯水之后 ， 要用清水过一遍呢？有什么样的好处？
答：这一步的目的和第二个疑问一样，让炒过水的秋葵色泽继续保持绿油油的 ， 更有食欲 。因为焯过水的秋葵，出锅之后，容易变黄，过一遍清水可以快速降低秋葵的温度，让它保持出锅时的色泽 。因此咱们必须要过一遍清水 。
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——《凉拌秋葵》之技巧一点通——
- 技巧一：清洗秋葵的时候，注意秋葵表面的细绒毛，容易粘到灰尘，要清洗干净 。
- 技巧二：秋葵对半切开，方便焯水缩短时间，保证口感 。
- 技巧三：秋葵加上盐、油焯水，出锅过清水，让色泽更好看 。
- 技巧四：秋葵的调味料里记得要加上小米椒，醋，吃起来更加鲜辣酸爽 。
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——结尾总结——秋葵最近这几年在四川越来越流行，尤其8月农忙收获的时候，很多人都喜欢拌上一盘秋葵，凉爽可口、脆嫩可口、润滑鲜美，还能快速消失那种疲惫的感觉 。加上《凉拌秋葵》的做法很简单，泡一泡洗净 ， 焯水，加调味料就可以开吃了 。你喜欢怎么做《凉拌秋葵》呢？欢迎在下方评论区留言分享哈 。
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