脆皮酸甜日本豆腐的做法 脆皮酸甜日本豆腐怎么做好吃

前几天有点小事去乡下,中午吃饭的时候 , 去了一件镇上“感觉”不错的的餐馆吃饭 。果然是个不错的餐馆,还有菜单 , 菜单上面有道菜引起我的好奇心 。在餐馆的菜单上清楚地写着《脆皮酸甜日本豆腐》,售价28元1盘 。这么一个“鸟不拉屎”的小镇还有日本货?顿时引起了我的好奇心,这是什么菜?28元1盘还有点小贵 , 决定点一盘,涨涨见识 。当这盘《脆皮酸甜日本豆腐》端上桌之后,果然没有让人失望,酸甜的口感,一口咽下去外脆里嫩 , 不错不错,非常不错,非常好吃 。虽然事情没有办成 , 但能在这么一个小镇上能吃到这样的美食,顿时感觉不虚此行 。

脆皮酸甜日本豆腐的做法 脆皮酸甜日本豆腐怎么做好吃

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自从前几天在乡下吃过《脆皮酸甜日本豆腐》之后 , 甚是想念?。』乩粗潘阉髁艘幌率裁词恰叭毡径垢保?怎么做好吃呢?在经过一番浏览之后,原来日本豆腐又被称为鸡蛋豆腐 。做法上面很简单 , 尤其是《脆皮酸甜日本豆腐》的做法,在经过一些调查和了解之后,才知道这道菜做起来很容易 , 主要掌握好脆皮、酸甜这2个方向就行了 。去买了一些日本豆腐回来,自己在家就开始做,刚开始做的时候,还是有几个地方做失败了,但是失败是成功的妈 。有了几次失败的经验之后,这道《脆皮酸甜日本豆腐》就被成功掌握了,个人感觉比镇上那个餐馆里的要好吃一些 。下面分享一下《脆皮酸甜日本豆腐》的做法、经验、技巧 。
脆皮酸甜日本豆腐的做法 脆皮酸甜日本豆腐怎么做好吃

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《脆皮酸甜日本豆腐》特点:外脆里嫩、酸甜可口、好吃开胃 。
主要食材:1斤日本豆腐 。
调味食材:1大个瓣蒜、3根小葱、一大勺番茄酱、2小勺糖、2小勺醋、2勺生抽、适量生粉、一小勺食用盐、一小勺鸡精、适量的植物油 。
制作过程:
  • ①:首先制作调料汁,取出一个小碗,放入2小勺糖、2小勺醋、一大勺番茄酱、2勺生抽、一小勺食用盐充分搅拌均匀 。
  • ②:把日本豆腐的包装撕掉,切成小块,一块一块的放入生粉里,表面裹上生抽 。瓣蒜剁成蒜末 。小葱清洗干净,葱白切碎和蒜末放一起,绿色的部分切成葱花 。
  • ③:不粘锅起锅,放入适量的植物油,烧至微微热,放入日本豆腐小火慢煎,直到日本豆腐表面呈现出金黄色的表皮 , 把日本豆腐出锅,留下底油 。
  • ④:往底油里放入蒜末与葱白炒出香味 , 再把调料汁放入锅里翻炒片刻,放入日本豆腐翻炒均匀 。
  • ⑤:加入少许开水,慢慢翻炒2分钟入味,加入一小勺鸡精 , 大火翻炒收汁,出锅装盘,放点绿色的葱花,完成 。

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——疑难解答——疑难一:为什么要在日本豆腐表面裹上一层生粉?需要放置多久入锅呢?
答:这道菜叫脆皮酸甜日本豆腐 。如果日本豆腐直接下锅煎 , 表面金黄,脆皮的效果不是很好,有点绵柔脆的感觉 。但是咱们在日本豆腐表面裹上一层生粉,煎金黄之后脆皮的效果就很好了 , 轻轻一咬就能感受到明显的脆感 。
日本豆腐表面裹上生粉之后,不能放太久,裹上生粉之后就可以马上煎了 。如果日本豆腐表面裹上生粉之后放置太久容易粘到一起,就不太好了 。
疑难二:为什么日本豆腐下锅之后 , 要煎到表面呈金黄色呢?
答:疑难一里已经提到了,煎至金黄色 , 就能让日本豆腐表面有一层脆皮 。从而达到让日本豆腐外脆里嫩的口感 。一定要煎金黄色哈,不能太黄了,不然就会有点硬 。也不能金黄色太淡,容易不脆口 。

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