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1、食材：鸡腿4个，香菇8朵，小红椒2个，蒜3瓣，姜5片 ， 葱5根，料酒1勺，生抽2勺 ， 蚝油1勺，老抽半勺，胡椒粉适量，生粉1勺，盐适量，食用油适量 。
2、将鸡腿剔去骨头 ， 先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉 。
【香茹蒸鸡怎么做又嫩又好吃窍门 香茹蒸鸡怎么做又嫩又好吃】3、剔好的鸡腿肉切成块状 ， 加入料酒，生抽，蚝油 ， 老抽，盐 ， 胡椒粉，姜和生粉 。
4、搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时 。
5、香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段 。
6、炒锅中倒油 ， 油热后 ， 葱姜蒜红椒一起放入炒香 。
7、倒入腌好的鸡块翻炒 。
8、炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅 。
9、装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可 。
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