毛血旺的制作步骤毛血旺怎么做好吃( 二 ) _经验知识

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【技巧分享】

①：做毛血旺各种不同的食材要分别清洗处理，有些可以提前焯烫好的食材或者可以直接烫熟的食材，都需要注意分开处理，不能一锅煮，不然有些煮不熟有些煮太老。
②：做毛血旺的时候，一定要火锅底料，因为个人感觉毛血旺有点简易的小火锅，只不过是把食材主要端上桌，不是边煮边吃。而且火锅底料里面的味道很齐全，不能单纯的只用豆瓣酱哈。
③：做毛血旺的麻辣味、盐味都可以下重一些，因为很多食材只是煮一下，不会很入味，食材上面之会带有一点，吃起来就会咸淡刚好。
④：毛血旺的重点在血旺和毛肚。血旺和毛肚都不能煮太久，容易煮老，尤其是毛肚，煮老了就很绵。一般血旺要焯烫一下已经是熟了的了，下锅只有10多秒就可以了，毛肚下锅不超过10秒即可。
⑤：如果觉得辣味不够，还可以加上一些鲜辣的小米椒，提提鲜提提辣。如果觉得辣味太重，可以把炝炒干辣椒和干花椒放在最后，也就是炒了火锅底料之后直接下豆瓣酱，最后收尾的时候把干辣椒与干花椒放菜的表面，煎上一锅油浇在干辣椒与干花椒上面，刺激出一些麻辣香味就可以了。