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子姜附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美 。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品;既可生食，也可做馅 。古人称之为“蔬中拂土” 。
生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时 ， 通常会放上一些姜末、姜汁 。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老 。
生姜中的姜辣素进入体内后 ， 能产生一种抗氧化本酶 ， 它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多 。所以，吃姜能抗衰老 ， 老年人常吃生姜可除“老年斑” 。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用 。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用 。
【子姜的子是哪个子 子姜简介】生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒 。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用 。
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