身边有不少朋友,在外面吃饭的时候,吃之前总喜欢用水烫一下碗筷,无论在大饭店还是在路边大排档,无论碗筷是刚洗好的还是消毒后封装好的,总要这么做,像是一种仪式 。而烫碗筷用的水多是店家提供的茶水,问他们为什么要这么做 , 答案也出奇的一致:消个毒吃得放心 。
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用开水烫洗碗筷真能消毒吗?在外面吃饭,这才是正确的消毒方法 。这样真能消毒吗?我表示一万分的怀疑,但也会不自觉得跟着他们做 。
其实,饭前用开水烫碗筷,消毒的作用微乎其微 。因为我们所说的细菌,专业术语叫微生物 。大致可以为两种:一种是不耐热的,对温度比较敏感,也就是说温度稍高就能杀死它们;遗憾的是 , 大部分微生物都属于第二种,比较耐热 。要想杀死它们,除了温度要达到一定要求外 , 还需要持续一定的时间 。
常见的致病菌有:大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等,它们在100摄氏度的条件下都会死亡 。但有一些细菌如炭疽芽孢、蜡样芽孢等则有较强的抵抗力,100摄氏度高温下仍有可能存活 。
此外 , 时间同温度成反比 , 在100摄氏度的高温环境下,可能1~3分钟就能将它们杀死,但如果温度低一些,需要的时间就会变长 。温度低到它们的耐受范围内,则无论多久 , 都很难将它们杀死 。
烫洗碗筷的时间一般较短,而且水温多数情况下是低于100摄氏度的,所以并不能达到消毒的目的,顶多等于再洗一遍碗筷 。
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用开水烫洗碗筷真能消毒吗?在外面吃饭 , 这才是正确的消毒方法
最后再教教大家,真正能给碗筷杀菌消毒的方法:
1、将餐具放到锅里,水烧开煮10分钟左右,这样就能有效的为餐具消毒 。
2、使用高温消毒柜,这也是多数饭店采用的方法 。原理很简单,通过红外线加热温度到120摄氏度 , 再持续10~15分钟,绝大多数病毒和细菌就能被杀死了 。
3、用醋将碗筷过滤一遍,因为醋的杀菌作用也是挺不错的 。
所以,外出吃饭是否要用开水再洗一遍餐具 , 纯粹看个人习惯 , 从卫生角度,自然会干净一点,但差别并不大 。
那日常生活中,在医学上,消毒杀菌方法有三种:物理消毒、化学消毒和生物消毒 。
物理消毒
就像我们上面说的高温消毒法 , 主要是以杀灭微生物为主要目的热处理形式 。
适用于:我们日常的餐具、金属、玻璃制品等耐热、耐湿的物品 。
如何进行物理消毒呢?(针对我们的餐具就可采用以下方式)
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蒸汽消毒
用锅将水烧开后,放入支架将碗倒扣在支架上,蒸汽蒸5~10分钟即可 。
开水烫煮
用锅将水烧开煮沸 , 将餐具放入沸水中,烫煮3~5分钟即可 。
注:木筷受热会弯曲减短寿命,不适合用此法消毒 。
微波炉消毒
将餐具放入微波炉中,调高火3分钟左右即可 。
注:要确保餐具是可以放入微波炉中的材质 。
当然啦,如果我们去外面餐厅吃饭,物理消毒法就没那么好用了,毕竟商家做没做我们都不知道 , 所以外出就餐要这样做:
1、使用一次性消毒餐具
看塑料封膜上是否印有生产厂家的明确信息,如厂址、电话等;
看保质期,餐具消毒效果一般在两天左右,所以塑料封膜上应印有出厂日期和保质期两天的字样;
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