1.看这颜色
新挖的鲜笋上部表皮颜色为深褐色 。但是底部皮肤是白色的 。然后离开了很久 。鲜笋的上半部分表皮很黑 。底部的白色开始变黄；如果是带壳的春笋 。竹笋的新鲜程度可以根据竹笋的白度来判断 。
2.闻闻味道
新鲜的竹笋是从地里挖出来的，会闻到浓郁的土香味和竹笋的淡淡香味 。可是，放久了的春笋，闻不到泥土的清香 。变质也可能引起刺激性气味 。
3.用手触摸
不管是带壳的还是带壳的春笋 。如果是新鲜的，感觉会很顺滑 。但如果是历史悠久的春笋 。摸起来会觉得干 。其中一些还会产生附着在表面的粘液 。不建议选购这样的春笋 。
【如何挑选新鲜的春笋】
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